Kokkailut: Rypsiporsas mureutettu pihvi Béarnaise-kastikkeella

Valmis annos sisälsi pihvin, hieman tomaattia ja persiljaa sekä Béarnaise-kastiketta

Tällä viikolla jatkan viime viikon tapaan hyvin samankaltaisella pihviaterialla. Kun viime viikolla ateriaksi päätyi naudan pippuripihvi oli tällä kertaa vaihteen vuoksi porsasta. Kävin Lauttasaaren K-Marketissä pyöriskelemässä ja tällainen sattui silmään joten ajattelin jotta miksikäpäs en kokeilisi.

Pihvin päälle halusin koettaa jotain kastiketta ja kätevästi kaupasta löytyi helposti valmistettava Knorrin béarnaise-kastike. Béarnaise-kastike on lähtöisin Ranskasta ja sitä on Wikiepdian tietojen mukaan luultavasti valmistettu ensimmäisen kerran 1836 keittiömestari Jules Collinetin Le Pavillon Henri IV -ravintolan avajaisiin.

Ainekset joita käytin ateriassa pl. persilja jota oli entuudestaan jääkaapissa

Ruoan valmistus oli erittäin suoraviivaista kuten käytetyistä materiaaleista pystyy arvaamaan. Käytännössä paketti auki, toinen pihveistä pannulle jossa oli oliiviöljyä ja sen jälkeen vain antaa pihvin lämmetä n. 8 minuuttia ohjeen mukaan. Luultavasti itse pidin hieman pidempään.

Pihvin päällä oli myös maustevoita tai jotain sellaista, mutta käänsin tästä huolimatta pihviä toisinpäin jotta ruoka pihvi tasaisesti. Maustevoi sitten toimi hyvänä maun antajana myös pannulla ja imeytyi siitä pihviin.

Pihvi pannulla herätti ruokahalua

Pihvin lämmetessä pannulla kerkesi hyvin pilkkoa tomaatin valmiiksi sekä laittaa béarnaise-kastikkeen kattilaan lämpenemään. Ohjeen mukaan taisi olla että kolme minuuttia kuuluisi lämmitellä, mutta varmaan hieman pidempään pidin tätäkin kun pienehköllä lämmöllä lämmittelin.

Kun kaikki oli valmista ei enää tarvinnut muuta kuin ottaa pihvi pois pannulta lautaselle, laittaa tomaatit lautasen reunalle ja heittää reunalle myös hieman persiljaa. Sen lisäksi tietenkin summamutikassa heittämä määrä kastiketta ja ateria oli valmis. Mukavan helppoa ja suoraviivaista.

Kastikkeen lämmitystä

Aterian maku oli erittäin hyvä. Tätä pitää tehdä kyllä joskus toisenkin kerran.

Aterian tarvikkeiden hinnat eriteltynä:
– HK rypsiporsas pihvi 5,49 eur
– Tomaatti suomalainen 0,59
– Knorr bearnaisekastike 2,39 eur
– Persilja 1,29 eur

Persilja löytyi jo kaapista entuudestaan, mutta lasken tähän hintaan mukaan myös sen siltä varuilta että sitä ei olisi ollut. Yhteensä hintaa siis tuli raaka-aineille 9,76 eur. Ei paha, ottaen huomioon että toinen pihveistä on vielä syömättä, tomaatista on puolet jäljellä ja persiljaa ja kastiketta on vielä useampaan ateriaan. Käytännössä yhden aterian hinta jää alle 5 euroa. Hinta-laatu-suhteeltaan erinomainen ateria.

Kokkailut: Takuumurea nauta pippuripihvi persiljalla

Askeettinen annos – pihvi persiljalla ja hieman maustettua fetajuustoa

Tämänviikkoisessa kokkailussa ateria on hyvin kepeä ja yksinkertainen naudan pippuripihvi jonka laitoin persiljan ja maustetun fetajuuston kera.

Alunperin ateriaan oli tarkoituksena tulla myös keitetty peruna pienemmäksi siivuttuna, mutta perunan keittäminen meni totaalisen pieleen ja peruna jäi keskeltä raa’aksi. Perunan keittäminen selvästi kaipaa siis treenaamista. Eipä sillä, en ole perunan erikoinen ystävä muutenkaan, joten eipä tuossa maailman suurinta vahinkoa päässyt sen suhteen onneksi käymään.

Kuten ateriasta voi päätellä, oli kokkaileminen hyvinkin suoraviivaista. Alussa heitin pannulle oliiviöljyä ja kun pannu oli lämmin nakkasin toisen paketin pihveistä pannulle lämpenemään. Pihviä paistelin varmaankin noin kymmenisen minuuttia välillä pihviä pannulla kääntäen.

Pihvin lämmetessä pannulla heitin perunan kiehumaan ja annoin sen kiehua siellä aikansa. Kun pihvi oli valmis ja syömakuntoinen heitin vedet pois perunasta ja rupesin pilkkomaan sitä pienemmäksi. Peruna oli tosiaan keskeltä aivan raaka joten roskiin se sitten päätyi ilman että kävi lautasen kautta.

Tarvikkeet joista peruna jäi lopullisesta annoksesta pois epäonnistuneen keiittämisen seurauksena

Lautaselle sitten viskasin vain valmiin pihvin, laitoin päälle hieman persiljaa ja hieman makua ja sävyä tuomaan annokselle laitoin maustettua fetajuustoa. Se oli kyllä toimivan makuista eikä sen suhteen ole mitään valittamista. Myös pidin sen koostumuksesta ja sopivuudesta pihvin kanssa, joten se oli ihan mukava lisä. Samoin persilja antoi mukavasti väriä lautaselle pihvin päällä, joten sekin oli ihan toimiva valinta.

Aineksilla oli tällä kertaa hieman enemmän hintaa kuin aiemmissa kokkailuissa, mutta hinta oli makuun nähden sopiva. Alla vielä erittely tuotteista ja niiden hinnoista.

Naudan pippuripihvi 6,98 eur
Oliiviöljy 6,55 eur
Persilja 1,29 eur
Peruna 0,14 eur
Maustettu juusto snack aurinkokuivattu tomaatti -rasia 1,95

Yhteensä hinnaksi tuli siis 16,91 eur. Kuitenkin iso osa menee oliiviöljyn hintaan ja siitä ei tietenkään mennyt kuin murto-osa ja siitä riittää vielä kymmeniksi kokkailukerroiksi joten lopulta aterian hinnaksi ei jääne kuin alle 10 euroa, sillä toinen pihvi on vielä kaapissa odottamassa seuraavaa kokkailua.

Kokkailut: Pastaa, herkkusieniä ja pekonia ruokakermassa uunissa laitettuna

Valmis ruoka-annos jossa pastaa, herkkusieniä ja pekonia uunissa laitettuna ruokakerman kera.

Tämän viikkoiseksi kokkailuksi tuli tarve tehdä jotain lopuista aiemmista kokkailuista ylijääneistä aineisosista. Samalla halusin päästä koettamaan uunivuokaa josta kuun alun postauksessa kirjoitin. Kävin Ruoholahden K-Marketilla kotiin tullessa ja ostin matkalla pastaa, sillä en ollut varma olisiko kotona entuudestaan ollut sitä tarpeeksi.

Kaverin vierailun jälkeen laitoin iltapalaksi tällaisen kevyen aterian. Aterian teko alkoi laittamalla vettä kiehumaan ja heittämällä loput kaapissa olleista pekoneista pannulle lämpenemään. Veden kiehumista odotellessa oli hyvin aikaa puolittaa herkkusienet ja laittaa ne samalle pannulle pekonien kanssa. Koska pekonit olivat jo pannulla tirisseet hetken aikaa, ei lisärasvalle ollut tarvetta.

Pekonit ja herkkusienet olivat hyvin paistettuja ennen vuokaan lisäämistä

Kun vesi kiehui heitin pastat veteen ja laitoin ajastimen noin kymmeneen minuuttiin. Näiden valmistumista odotellessa pistin paistinpannun jo toki pienemmälle ja viipaloin valmiiksi tomaatin siivut. Nostelin tomaatit, lehtisalaatin ja raejuuston lautaselle valmiiksi odottamaan pääaterian valmistumista.

Kun pastat olivat olleet tarpeeksi kauan vedessä, kaadoin vedet pois ja kippasin pastan uunivuokaan. Sen päälle heitin sitten pannulta pekonit ja herkkusienet ja kaadoin ruokakerman loput päälle. Siis ruoan päälle, en itseni. Tämän jälkeen pistin vuoan uuniin ja laitoin tässäkin ajastimen noin kymmeneen minuuttiin, ehkä 12 minuuttia tai jotain niitä main taisi olla.

Ateria vuoassa odottamassa uuniin menoa. Ennen uuniin laittamista lisäsin vielä kuvan ottamisen jälkeen ruokakerman annoksen päälle.

Viimeisenä vaiheena oli enää odotella aterian valmistumista. Kun ruoka oli valmis ja nostettu uunista pois annostelin lautaselle ateriani ja heitin päälle Grana Padano juustoraastetta eli samaa mitä aikaisemmillakin kerroilla olen käyttänyt päälle makua antamaan ja koristeeksi.

Mikäli mitään ainesosia ei olisi ollut kaapissa, olisi hintaa tullut noin 9,50 euroa riippuen tietenkin tomaatin koosta. Käytännössä muuten hinta olisi ollut siis sama kuin viimeksi mutta mukana lisäksi olisi ollut pasta joka maksoi 0,99 eur. Tästäkin on hyvä huomioida että koko pussia ei tullut laitettua ja yhdestä vuoallisesta riittää hyvinkin ruokaa noin viiteen annokseen (ainakin itselläni).

Uunin jälkeen ruoka on saanut hieman väriä pintaan

Kokkailut: Pekonia ja herkkusieniä ruokakermassa

Valmis ateria

Tämänkertaisena kokkailuna on pekonia herkkusienien kera valmistettuna ruokakermaan. Lisukkeeksi ja visuaalisesti edes jonkinmoista kauneutta tuomaan aterian kanssa laitoin muutaman siivun tomaattia sekä ruukkusalaattia. Aterian pintaan heitin Grana Padano juustoraastetta.

Idea tähän kokkailuun lähti siitä, että jääkaapissa oli entuudestaan vielä jäljellä edellisestä kokkauksesta pekonia ja juustoraastetta, joten tietenkin halusin käyttää niitä pois jotta ne eivät pilalle.

Nämä blogipostaukset ovat siis kirjoitettu ainoastaan pari päivää välissä pitäen, eli en ole viikkoa seisottanut aineksia jääkaapissa. En tiedä kuinka kauan pekoni edes kestää jääkaapissa avattuna, mutta en halua myöskään empiirisellä tutkimuksella havaita milloin se on mennyt pilalle. Mieluummin siis kokkailen näitä lähipäivinä kun ainekset ovat vielä tuoreena.

Ruokaan käytetyt ainekset. Pekoni ja Grana Padano juustoraaste oli jäänteitä edellisestä kokkailusta.

Ensimmäisenä vaiheena oli pistää voita pannulle ja pannu lämpiämään. Jos olisin pelkät pekonit tarvinnut pannulla laittaa, olisi pekonin oma rasva riittänyt. Kuitenkin tarkoitus oli pannulla laittaa herkkusieniä, joten lisärasva ei tehnyt lainkaan pahaa.

Pannun kuumetessa on aikaa leikellä valmiiksi herkkusienet siihen muotoon missä ne haluaa tarjota aterialla. Itse pistin simppelisti vain sienet keskeltä halki ja siitä sitten nostelin ne pannulle lämpenemään.

Omaan ateriaan laitoin kolme pientä herkkusientä.

Herkkusienet pilkottuna

Kun herkkusienet oli saanut nostettua pannulle lämpenemään tuli mukaan heitettyä myös pekonia. Tälläkin kertaa käytin kaksi pekonisiivua joka on sopivan kokoinen annos yhteen ateriaan.

Pekonien ja herkkusienien kuumetessa pannulla on hyvin aikaa viipaloida tomaatti valmiiksi. Omaan ateriaani käytin puolikkaan tomaatin josta sai muutaman siivun lautasen reunalle väriä ja raikkautta tuomaan.

Välillä on hyvä vähän myös muistaa kääntää pannulla olevia pekoneita ja herkkusieniä jotta ainoastaan toinen puoli ei lämpeä.

Pekonit ja herkkusienet pannulla voissa paistumassa

En ottanut aikaa kuinka kauan pekonit ja sienet olivat pannulla, mutta fiilispohjalta arvioiden ehkä kymmenisen minuuttia. Loppuvaiheessa heitin sekaan pienen määrän ruokakermaa. Ruokakerman lisäämisen jälkeen lämmitin pannua vielä minuutin tai kaksi jonka jälkeen otin aterian pois pannulta ja annostelin lautaselle.

Annokseen heitin ensin tomaatit reunoille ja sen jälkeen annostelin pannulta valmiin aterian niiden keskelle. Viimeisenä silauksena heitin mukaan hieman vihreää ruukkusalaattia väriä tuomaan ja juustoraastetta pinnalle antamaan lisämakua.

Puolikas tomaatti viipaloituna. Muutamasta siivusta valui sisällöt pois joten niitä en lisännyt lautaselle.

Alla vielä ruoka-aineiden hinnat eriteltynä. Lasken näissä hintoihin mukaan myös pekonin ja juustoraasteen jotta aterian hinnasta saa realistisemman käsityksen. Itselläni nämä olivat siis entuudestaan, mutta hinnoissa en halua lähteä oletuksesta että jotain aineita löytyy entuudestaan kaapista.

Raaka-aineiden hinnat eriteltynä:
– Tomaatti 0,45 eur
– Pirkka ruokakerma 0,79 eur
– Pirkka herkkusienet 2,95 eur
– HK Amerikan pekoni 1,99 eur
– Pirkka Grana Padano juustoraaste 2,19 eur

Yhteensä hintaa olisi kertynyt siis 8,37 euroa mikäli kaikki raaka-aineet joutuisi ostamaan.

Pekonit ja herkkusienet pannulla ruokakermassa

Käytetyt raaka-aineiden määrät kuitenkin olivat todella pienet joten käytettäväkseni jäi vielä pekonipaketista reilusti pekonia, juustoraastepussi on lähes täysi yhä, ruokakermaa meni n. neljäsosa tai viidesosa, tomaatista meni vain puolikas ja onpa herkkusieniä ja salaattiakin vielä moneen ateriaan.

Käytännössä tämäkin ateria tulee halvaksi laittaa kotona jos ottaa huomioon kuinka paljon raaka-aineita jää seuraavaan ruokaan jäljelle.

Kokkailut: Pekonilla täytetty uunipaprika nuudelien kera

Valmis annos

Tämän kertaisissa kokkailuissa on myöskin hyvin simppeli ruoka, pekonilla täytetty uunipaprika jonka kanssa nuudeleita.

Aivan ensimmäiseksi vedenkeittimellä tuli kiehautettua vettä nuudeleille. Nuudelit tuli viskattua kattilaan jonka päälle sitten kiehuvat vedet tuli lisättyä. Kansi päälle ja nuudelit sinne hautumaan muun ruoan valmistuksen ajaksi.

Seuraavana vaiheena oli paistella pekonit. Pekonien paistamisen aloittamisen yhteydessä pistin myös uunin lämpeämään 175 asteeseen.

Ruoanvalmistuksessa käytetyt ainesosat. Kurkku unohtui kuvasta.

Pistin Amerikan pekoni -paketista kaksi kappaletta pekonisuikaileita pannulle kärventymään. Toinen näistä sitten katkesi kahteen osaan, mutta toki tällä ei ole tällaisessa ruoassa mitään merkitystä aterian estetiikan kannalta. Pekonien paistuessa pannulla kerkeää hyvin irroittamaan paprikasta keskusosan pois, puolittaa paprikan valmiiksi ja nyppiä pois isoimmat siemenet.

Kun pekonit olivat kärventyneet valmiiksi oli aika viskata pekonit paprikan sisälle täytteeksi ja laittaa uuniin. Annoin olla paprikan 175-asteisessa uunissa 7 minuuttia, mutta ehkä olisi voinut olla hieman pidempäänkin.

Kun kaikki oli kokkailujen puolesta valmista kaadoin nuudeleiden loput vedet pois ja kippasin siitä pienen annoksen lautaselle, leikkasin kurkkua lautaselle aterian seuraksi raikkautta tuomaan ja hieman heitin lautaselle mukaan myös raejuustoa. Viimeisen silauksen aterialle antoi paprikan päälle lisätty Grana Padano juustoraaste jonka lisäsin vasta kun ateria oli lautasella.

Nuudelit lisätty kiehuvaan veteen imeytymään
Kaksi viipaletta pekonia joista toinen katkesi pannulle nostaessa kahteen osaan
Pekonin paistumista odotellessa kerkeää paprikasta irroittamaan keskusosan
Pekoni viskataan paprikan sisälle ja paprikat uuniin

Raaka-aineiden hinnat eriteltynä:
– Pirkka lihanuudeli 0,39 eur
– HK Amerikan pekoni 1,99 eur
– Kotimainen kurkku 1,52 eur
– Punainen ulkomaalainen paprika 0,29 eur
– Valio raejuusto 1,39 eur
– Pirkka Grana Padano juustoraaste 2,19 eur

Aineille tuli kertaostoksena jonkin verran hintaa, yhteensä 7,77 euroa mutta täytyy toki muistaa se että yhden aterian hinnaksi ei jää lähellekään tuota.

Söin annoksena ainoastaan puolikkaan paprikan jonka sisällä on yksi pekonisiivu, juustoraasteesta jäi ainakin 95 % pussista jäljelle, kurkkua meni vain viides- tai kuudesosa ja raejuustostakin meni ainoastaan murto-osa purkkia. Myöskin nuudeleita jäi jäljelle yli puolet keitetystä joten aterialle ei jää lopulta paljoa hintaa jos ottaa nämä seikat huomioon.